水牛奶、骆驼奶、驴奶……“小众奶”神不神?专家解答
  发布时间:2022-11-10  信息来源:北京日报客户端 复制网址 打印
摘要:

骆驼奶、水牛奶、驴奶……迅速走进了大众的视野,以营养更高、易消化吸收且品味鲜浓为卖点的这些奶,它的营养价值如何,如何科学选购,也成了消费者心中的疑问。

现状 新鲜饮品引来众多消费者

走进海淀区一家超市,三款包装鲜艳花哨的牦牛奶放在乳品售卖区的显眼位置。外包装上标着“高贵源于自然,具有超强的抵抗力,只在哺乳期产奶,且产量稀少”等宣传语。每箱138元到264元的价格,也比一旁五六十元一箱的纯牛奶高出不少。

“家里的老人听说牦牛奶营养价值高、易消化,就想尝尝。一分钱一分货吧,贵总应有贵的道理。”说着,李女士拎了一箱“牦牛纯牛奶”。

网店上:标着每100毫升含3.8克乳蛋白,120毫克原生高钙,清甜无腥味的一箱的“水牛纯牛奶” 售价为72.72元,月销量近4000件。另一款骆驼奶的月销量超过了2000件……

记者发现,众多“小众奶”的评价中,一部分是年轻人来尝鲜的,大多数是买给老人孩子的。“我睡眠不好,买点骆驼奶喝,改善下睡眠”“听别人推荐骆驼奶,说对身体好,买来送长辈的。”“孩子很喜欢喝,有营养,促进发育。”

疑惑 成分各异到底孰优孰劣

“口口珍稀”“营养高”“口感好”“天然”……一个个卖点,对于消费者,最大的疑惑是其价值真的像标签那么诱人吗?

号称是“奶中黄金”的一款骆驼奶打出口号:“鲜驼奶无添加,更易吸收,比牛奶的维生素C含量高3倍,三高、糖尿病人群都可以喝,可以辅助养生,强身健体……”

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋介绍,骆驼奶的营养成分与牛奶相比蛋白质、钙、脂肪等稍有差异。但从整体来看,这点差异几乎可以忽略。驼奶的维生素C含量非常有限,和大部分水果蔬菜比相差甚远。至于驼奶中含益生菌的说法,目前还缺乏有力的证据证明。

“养出好身体就靠鲜驴奶,驴奶不是药,真的很有效”……驴奶也不甘寂寞。中国农大副教授范志红说,驴奶的乳糖含量高,蛋白质含量、脂肪含量较低,大部分的维生素和矿物质含量都比牛奶低。但是驴奶适合一些牛奶过敏的幼儿、肠道较弱的特殊人群。

事实上,各类乳品营养间的差别远小于价格上的差别。很多“小众奶”的价格可以与中高端牛奶媲美,甚至远高于牛奶。

“小众奶”之所以价格不菲,主要是“物以稀为贵”,成本高,供应量小,价格就会明显高于普通牛奶。此外,商家还迎合了消费者“尝鲜”、追求高营养的心理。

问题 标准缺失带来名实有误

相比于有着完善国家标准的牛乳制品,只见地方标准、团体标准,甚至处在空白状态的是一众牦牛奶、骆驼奶、水牛奶。

目前,国家乳制品的标准中,有些地方会提到“牛(羊)”,其他小众液态奶,尚无统一的国家标准。近年来,陕西省乳品工业协会制定了包括调制山羊乳、灭菌山羊乳、生山羊乳在内的6个团体标准;广西专门发布了一批针对水牛乳的食品安全地方标准。

缺乏对应且完善的标准约束,市面上的产品很容易出现质量参差不齐的情况。走访发现,名为“纯”奶却不“纯”的现象并不鲜见。一超市内,一款名为“牦牛纯牛奶”的配料表中,居然还包括“生牛乳”,也就是大家常说的牛奶,并标注着“生牦牛乳≥50%”。在电商平台中,多款“小众奶”中添加牛乳的情况还常见于水牛奶产品中。副研究员李玲认为,根据配料表描述,目前市场上出现的“水牛纯牛奶”严格来说不属于纯水牛乳。

一位业内人士透露,产品名称标注着“牦牛纯牛奶”“水牛纯牛奶”,实际并非100%纯奶的标注方式有“打擦边球”的嫌疑。“消费者不仔细看商品配料表,很容易误以为售卖的就是纯牦牛奶或纯水牛奶。”

此外,部分“小众奶”的宣传介绍并不严谨。一款“小众奶”产品宣界面上,蓝色大字“高达26g羊乳蛋白含量”。图片下方两行不起眼的小字写着:每100毫升牛奶中约含3克蛋白质。

提示科学饮用 理性消费

不管是哪种奶,都可以作为健康膳食的一部分,满足人体日常所需的优质蛋白质。“小众奶”也是营养的调剂和补充,至于如何选择,看个人的喜好、目的和经济承受能力。

当然对于大部分消费者来说,首选还是性价比最高的奶制品,省下来的钱吃点肉、蛋、蔬菜等食物,做到均衡饮食也能达到健康目的。市民要科学饮用奶制品,理性消费。喝什么奶不是最重要的,关键是补充到足够营养。(记者 师悦)

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