一杯好茶，不仅能去火润燥，更能让人清新提神，但到底怎样才算是“科学饮茶、健康养生”呢？7月1日，江西市场监管局专门发布消费提示。

茶能刮油减肥吗？空腹喝茶，越喝越饿，喝茶能刮油减肥的说法也随之而来。茶叶中主要含有茶碱、咖啡因、茶多酚等成分。当茶汤中咖啡因达到一定浓度时，能使中枢神经更兴奋，刺激胃酸分泌、促进胃的蠕动，从而加快消化过程。此外，茶水中水占比最大，水的冲刷本身就能达到“解腻”作用；茶中上百种复杂的香气物质，也可以去除味觉上的油腻感觉。在这些因素共同作用下，人们才会有喝茶“解腻”“饿得快”的感觉。

茶汤为啥有苦涩味？“不苦不涩不是茶”，茶汤的苦涩味来自哪呢？茶汤入口引起的涩味主要与儿茶素有关。酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质发生反应，造成强烈的收敛感，同时刺激口腔神经末梢产生涩味。咖啡碱是造成茶汤苦味的主要成分，咖啡碱溶于水后呈现苦味。由于咖啡碱遇热易挥发，茶叶多次冲泡后咖啡碱含量会明显会降低，往往到后面茶会越喝越甜。此外，咖啡碱与大量的儿茶素类物质容易形成氢键络合物，这种物质会增强茶汤的鲜爽味，减轻苦味和涩味，使茶味更加醇和。

喝茶能解酒吗？解酒的关键是加速酒精代谢并排出体外，而茶水中咖啡因和茶多酚等抗氧化成分较多，它们并不能促进酒精代谢为乙醛、乙酸。酒后大量饮茶，虽可稀释体内的酒精，同时加快酒精排出，但多喝水也能起到相同作用。实际上，喝茶解酒还不如喝水，茶碱的利尿作用会使酒精中尚未分解乙醛过早进入肾脏，从而对肾脏造成损害。其次，酒中的乙醇对心血管刺激较大，而茶具有兴奋心脏的作用，二者共存会增强对心脏的刺激。如果茶太浓，咖啡因在体内的代谢会受到酒精的影响，从而在体内积累得更多。因此，不建议通过喝茶来解酒，更不能酒后饮用浓茶。

科学饮茶才能健康养生。一般成年人每天平均饮干茶5—15g，茶水200—800ml为宜；浓茶、霉变茶、焦味茶、过烫茶最好不要喝；孕妇、儿童、冠心病患者、神经衰弱患者等不宜饮茶。此外，补血糖浆、镇静剂、多酶片等含铁剂、酶制剂药物，尽量不要用茶水服用，防止其与茶中多酚类物质反应，影响药效。茶叶应置于低温、干燥、避光的环境下保存，并要用铝箔等隔绝性能好的材料密封包装，以防串味和霉变，若要长时间贮藏，建议采用冰箱低温冷藏。（记者 朱海 熊铮）